Aftensmad

CURRY MED SØDE KARTOFLER OG TIGERREJER

Curry med søde kartofler og tigerrejer

Curry med søde kartofler og tigerrejer er en lækker ret, der er nem at lave, smager godt og indeholder en masse gode, sunde ting 🙂 Spis den som den er eller sever den med ris, pasta eller hjemmebagt fladbrød 😛

Antal: 4 personer
Tid: 20 minutter (40 minutters simretid)

Redskaber: 
  • Spiseske (spsk)
  • Teske (tsk)
  • Stegepande
  • Stor gryde
  • Grydeske
  • Skærebræt
  • Urtekniv
  • Grøntsagsskræller
Det skal du bruge:
  • 0,5 aubergine
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt
  • 1 løg
  • 10 g ingefær
  • 1,5 spsk karry
  • 1 spsk stødt gurkemeje
  • 1 spsk stødt spidskommen
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 dåse kokosmælk
  • 3 stk små søde kartofler
  • 2 håndfulde frosne, grønne bønner
  • 1 pose frosne, kogte vannamei rejer (cirka 250 g)
Sådan gør du:
  1. Vask hænder vaskhænder
  2. Tag tigerrejerne ud af fryseren
  3. Skyl auberginen
  4. Skær auberginen i tern
  5. Kom 1 spsk olivenolie på en stegepande
  6. Tænd for kogeblusset og kom stegepanden over på
  7. Kom aubergine og 0,5 tsk salt over på stegepanden
  8. Lad aubergine ternen stege i cirka 5-7 minutter til de er blevet gyldne
  9. Tag stegepanden af blusset, og stil til side
  10. Pil løg og hvidløg og skræl ingefær
  11. Hak det hele helt fint
  12. Kom 1 spsk olie i en stor gryde
  13. Tænd for blusset, og kom gryden over på
  14. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær i 2 minutter
  15. Tilsæt karry, gurkemeje og spidskommen
  16. Tilsæt de hakkede tomater og kokosmælken
  17. Bland det hele rundt
  18. Skru ned til middelvarme og lad det stå i 10 minutter
  19. Imens skræller du de søde kartofler og skær dem i tern
  20. Når de 10 minutter er gået tilsættes de søde kartoffel tern
  21. Skru ned på lav varm
  22. Lad nu det hele simre i 20-30 minutter (jo større dine søde kartoffel tern er, jo længere tid skal det stå før de er møre)
  23. Tilsæt bønnerne, aubergine og tigerrejer efter 20-30 minutter
  24. Lad det simre 5 minutter mere
  25. Smag retten til med salt og peber
  26. Ryd op i køkkenet 🙂
Nu er din curry med søde kartofler og tigerrejer klar til at blive spist. Du kan eventuelt toppe retten med kokosmel eller kokosflager.
Hvis der er hale på dine vannamei rejer, skal du lige huske at tage dem af inden du spiser – og skulle du glemme det er det altså ikke farligt 😉
Velbekomme!
Curry med søde kartofler og tigerrejer
print

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort.