Kokos linse-ret er en rigtig dejlig ret især på de kolde vinterdage. Men retten er dog stadig god, selvom det ikke er koldt 😉 Og så er den både sund, mættende og smager lækkert 😛

Antal: Til 4 personer
Tid: 15 minutter forberedelse + 35 minutters kogetid

Redskaber:

Wokgryde
Grydeske
Deciliterbæger (dl)
Teske (tsk)
Ildfast fad
Hvidløgspresser
Urtekniv
Skærebræt

Det skal du bruge:

1 pakke kylling inderfilter (500g)
2 spsk kokosolie
1 løg
1 fed hvidløg
2 spsk kommen
1 tsk cayennepeber (kan være lidt stærkt, så kan undlades)
1 dåse flåede tomater
2 tsk salt
2,5 dl røde linser
5 dl vand
1 grøntsagsbuillon
1 bakke cherrytomater (250 g)
1 dåse kokosmælk
4 dl brune ris
8 dl vand
1 tsk salt

Sådan gør du:

Vask hænder
Pil løget
Skær læget i små tern
Skær kyllingen i små tern på et andet skærebræt
Kom wokgryden over på et kogeblus
Kom kokosolie over i wokgryden
Tænd for varmen
Når kokosolien er smeltet, tilsættes kommen og cayennepeber
Lad det varme 1 minut
Tilsæt løg, og pres hvidløg ned i
Svits i 2 minutter
Tilsæt nu kyllingen
Bland det rundt
Tilsæt flåede tomater og salt
Lad det koge i 5 minutter
Tilsæt nu vand, linser og grøntsagsbuillon terningen
Bland det hele godt rundt
Kom låg på wokgryden og lad den stå i 35 minutter
Imens laves risene
Kom ris ned i en gryde
Tilsæt nu vand og salt
Kom låg på gryden og tænd for varmen
Når vandet koger, skrues ned for varmen
Risene skal nu stå i 30 minutter ved lav varme
Når linse-retten har stået i 35 minutter, tilsættes kokosmælk og cherrytomater
Du kan eventuelt halvere cherrytomaterne
Lad linse-retten simre 5 minutter mere
Ryd op i køkkenet

Nu er både ris og linse-ret færdig, og klar til at blive spist 😀
En rigtig god ret på en kold vinterdag 🙂

Tag: Nem mad for børn